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苦瓜什么季节吃最合适 苦瓜哪个部位最苦
2022-05-29

夏天刚刚到就看见有卖苦瓜的了,现在这个季节是吃苦瓜的时候吗?苦瓜是非常苦,苦瓜的哪个部位是最苦的呢!

苦瓜什么季节吃最合适

俗话说得好“天热食苦,胜似进补”。苦味蔬菜中,首选苦瓜。苦瓜中含有丰富的营养成分,胡消暑清热,明目解毒的作用。苦瓜性寒味苦,有清热解毒、清心消暑、明目降压之功,对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜还含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质,有降糖功效,是防治糖尿病的佳品。苦瓜如烹调得法,淡淡苦味中带有清香,别有一番风味,是夏季大众喜欢的蔬菜。

苦瓜哪个部位最苦

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的,其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素,主要是以糖苷的形式存在,而另一种物质是野黄瓜汁酶,当这两种物质同时存在时,就会引起苦味的出现。

所以苦瓜本身的物质就是比较苦的,而将苦瓜对半切开之后,可以发现其中有很多白色的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了,在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉,经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。

苦瓜怎么挑选不苦的

1、看纹路

在买苦瓜的时候看一下它的纹路,不要挑选纹路密的,这种一般苦味比较重,尽量挑选纹路稍宽一点的,这样的苦味淡一些。

2、看肉粒

看一下它的肉粒,也就是它表面的小疙瘩,尽量挑选肉粒比较大的,这种的果肉一般比较厚,口味淡一些,不要挑选肉粒小的,肉粒小的果肉比较薄,口味重一些。

3、看外形

如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

4、看颜色

在买苦瓜的时候看一下它的颜色,尽量挑选翠绿的,这种的一般是比较嫩的,烹饪后口感会好一些,不要选择颜色过深或是有些发黄的,这种的比较偏老,果肉不脆,口感也不好。

5、掂重量

苦瓜掂到手里重量是均匀的,如果单个苦瓜拿到手里太重或者太轻,这种的不建议挑选。

苦瓜什么样的比较好

苦瓜表面瘤体深而大颜色青绿体硬的好,其肉质厚实,若颜色发黄体软切开后瓜子发红,说明苦瓜已经过分熟、品质下降了。苦瓜不是任何人都能任意吃的,尤其是凉拌生苦瓜,食后出现胃部不适者慎食。建议食用烹饪熟的苦瓜。