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溜肉段是哪里的菜 溜肉段怎么做好吃
2022-08-10

溜肉段是个很好吃的菜,不过不是所有地方都有这个才,而且不同地方的溜肉段的味道是不一样的,下面一起来看看溜肉段怎么做好吃吧。

溜肉段是哪里的菜 

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

溜肉段怎么做好吃

猪肉(肥瘦比例1:9左右最合适):500克,植物油:适量,盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉,少量油、葱花、姜丝、生抽(别用老抽)、少量水、勾芡用淀粉、胡萝卜丝、香菜段适量

1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条,肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清,腌制15-20分钟左右;

2、然后取适量淀粉加一点水稀释开,然后把腌制好的肉片放进淀粉糊,裹匀备用即可;

3、接着在锅中放油,中火,油烧至7成热,将肉片一片片放入,用筷子分离,防止粘在一起,炸3-4分钟至肉金黄色即可捞出,捞出的肉稍凉几分钟,再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸,炸十几秒钟即捞出备用;

4、然后另起一锅,锅中放入少量油,大火,烧热,放入葱花、姜丝爆锅,然后放适量生抽、少量水;

5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁,倒入锅中后迅速放入炸好的肉,勾芡,迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即可。

做溜肉段的注意事项

1、猪肉块炸两次,才会酥脆些,复炸过的肉更松软;

2、油一定要少放,炸猪肉段的时候就有油。

溜肉段的营养价值

一、猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

二、青椒

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。